果蔬要想在市場(chǎng)上賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)，不僅要貯藏時(shí)間長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)銷售，還要能確保果蔬的味道純正，外觀色澤艷麗，甚至達(dá)到與剛采收時(shí)相差無(wú)幾的程度。那么果蔬不僅需要?dú)庹{(diào)技術(shù)抑制果蔬呼吸，還要控制好氣調(diào)庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度?！ ?/div>
相對(duì)濕度會(huì)直接影響果蔬的產(chǎn)品質(zhì)量，倘若濕度過(guò)低，會(huì)使果品失重、脫水和變味，不僅達(dá)不到氣調(diào)保鮮的效果，還會(huì)降低果品的質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，影響銷售。
水果冷庫(kù)內(nèi)的加濕系統(tǒng)用于保持氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氣體濕度，防止水果和蔬菜水分蒸發(fā)，保持水果和蔬菜的含水量，不然果蔬也是會(huì)變丑的!
相對(duì)濕度是在相同溫度下，空氣中水蒸氣壓和飽和水蒸氣壓之比，通常用百分?jǐn)?shù)表示。在一般情況下，我們可近似認(rèn)為果蔬內(nèi)部的RH值為100%，即水果內(nèi)部空氣的水蒸氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當(dāng)果蔬在氣調(diào)環(huán)境中貯藏時(shí)，環(huán)境中的水蒸氣壓一般不可能達(dá)到飽和水蒸氣壓，這樣，果蔬與環(huán)境之間就存在著水蒸氣壓差，果蔬的水分就會(huì)通過(guò)表層向環(huán)境中擴(kuò)散，導(dǎo)致失水。為了延緩產(chǎn)品由于失水而造成的變軟和萎蔫，除核果、干果、洋蔥等少數(shù)品種外，大部分易腐果蔬產(chǎn)品貯藏的相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%—95%為好。
